Nella variegata offerta di cibo che si affiancava alle postazioni per assaporare calici di rosè nel percorso della “Vieste en rose”, il piatto elaborato da Donato e Luca ha raccolto i maggiori consensi tanto da risultare il migliore dell’affollatissima kermesse viestana.
E’ un piatto che racconta di un mondo antico ma allo stesso tempo moderno per semplicità ed essenzialità: acquasale croccante, spuma di cipolla di Tropea e sfoglia di pomodoro. All’interno c’è il ricordo della nonna che preparava l’acquasale con maestria quasi religiosa, con movimenti precisi e sapienti. E’ un cibo con radici nel passato ma con il profumo del futuro per la sua forte sapidità.
Un ringraziamento va a tutto lo staff del ristorante “Donlu” che ha saputo reggere l’assalto dei tanti che non volevano perdere l’occasione di godere di una sapiente miscela di sapori.
Allo stesso tempo vanno ringraziati tutti coloro che hanno consentito al ristorante viestano di raggiungere l’ennesimo risultato di prestigio.