Al primo freddo arriva il pan cotto!
In questa rubrica, riporto appunto, ricette della tradizione viestana e come già scritto nelle volte precedenti queste ricette variano da famiglia a famiglia, ognuno le conserva nella memoria del cuore e del gusto.
Diversi sono i piatti e altrettanto le varianti per ognuno.
Finora le ricette sono state tutte molto semplici con ingredienti altrettanto tipici che si possono trovare facilmente o che comunque abbiamo in casa, è stata rispettata la stagionalità dei prodotti. L’estate certo è stata la stagione più ricca, tra ortaggi vari come pomodori melanzane e quant’altro, sempre freschi e corposi.
Con l’arrivo dell’autunno il primo pensiero è preparare un piatto caldo che possa riscaldare le serate fresche del maestrale che ci scompiglia i capelli e ci fa tirare su il colletto delle giacche.
Personalmente al “primo freddo” e in prossimità del mese di Novembre il primo piatto che mi viene in mente di preparare è il pane cotto!
Vi scrivo come lo preparo io e ribadendo ciò che ho già scritto prima, ognuno ha la sua ricetta ed è sicuramente unica, speciale e saporita.
Per questa ricetta non saranno indicate le quantità degli ingredienti, questa ricetta va a sentimento!
Ingredienti:
Pane raffermo di qualche giorno
Patate
Zucca
Bietole ( oppure Rape quando sarà il periodo)
Cipolla
Pomodorini
Olive
Alloro
Olio e Sale.
Lavare e pulire bene la verdura. Tagliare patate e zucca a tocchetti, se è necessario anche la verdura così per migliorare la cottura così da non essere troppo lunga.
Mettere sul fuoco una pentola capiente con l’acqua e una foglia di alloro secca, poi aggiungere le patate e la zucca tagliate a tocchetti dato che avranno una cottura un po’ più lunga, quando l’acqua inizia a sobbollire mettere le altre verdure salare e lasciar cuocere gli ingredienti e farli insaporire insieme.
Intanto preparate un piatto fondo con il pane raffermo tagliato a tocchetti o a fette, come più vi piace, quando le verdure saranno cotte prendetele con un mestolo raccogliendo anche un po’ di acqua di cottura e versare sul pane, anche qui decidete in base al vostro gusto la quantità di liquido da versare per avere la consistenza del pane morbida, aggiungere una piccola manciata di olive nere, condire con olio buono! Mangiare il piatto quando è bello fumante.
Un mio appunto che più che altro è un ricordo, quando lo preparava mia madre aggiungeva un uovo incamicia che adagiava sopra la verdura così che il piatto diventasse particolarmente nutriente e ovviamente più goloso.
Buon appetito da Grace!